Капучинатор
- Капучинатор - специальное устройство на кофемашине, предназначенное для взбивания молока в молочную пену (для напитков на основе эспрессо: капучино, латте), а также для нагревания и кипячения воды, чая и пр.
Содержание |
Википедия
Капучинатор (англ. Cappuccinator) — устройство для взбивания молочной пенки, для приготовления напитков на базе эспрессо: капучино, латте, латте-макиатто. Представляет собой насадку, которая присоединяется к паровой трубке кофемашины.
Принцип работы основан на простейшей конструкции пульверизатора, с помощью которого пар смешивается с молоком. Капучинаторы делятся на автоматические (автокапучинатор) и механические (панарелло). Разница между ними заключается в наличии у автоматического капучинатора регулировки зазора отверстия, через которое подаётся молоко. Кроме того, автоматический капучинатор снабжён трубкой, которая опускается в ёмкость с молоком. Из этой ёмкости, за счёт перепада давления в камерах пульверизатора, создаваемого быстрым движением пара, молоко затягивается в капучинатор, где смешивается с паром. В случае с механическим капучинатором, молоко вспенивается в отдельной ёмкости для взбивания молока — «питчере», а получившуюся пенку перемещают в чашку самостоятельно.
Как работает капучинатор
Пар для взбивания молока или подогрева воды создается в отдельном бойлере или отдельным нагревательным элементом в составе основного бойлера. Он подается в капучинатор под определенным давлением. Непосредственно в капучинаторе происходит смешивание пара с молоком, в результате чего получается молочная пенка.
Панарелло - насадка, для приготовления молочной пенки, разновидность капучинатора, разработанная компанией Saeco. Панарелло не слишком отличается от автоматического капучинатора не отличается. И тот и другой представляют собой простейшей конструкции пульверизатор, с помощью которого пар смешивается с молоком. В физике такие системы называют гидродинамическими, поскольку поведение пара и жидкости в них описываются законом Бернулли. Вся разница между ними заключается в наличии у автоматического капучинатора регулировки зазора отверстия, через которое подается молоко.
Автоматическим капучинатором называют тот, который работает при минимальном вмешательстве рук человека. Автоматический капучинатор снабжен трубкой (шлангом), который опускается в ёмкость с молоком. Из этой ёмкости молоко затягивается автоматически при подаче в пульверизатор пара. За счет перепада давления в камерах пульверизатора, создаваемого быстрым движением пара, молоко затягивается в капучинатор, где и смешивается с паром.
Также существуют механические капучинаторы. При работе с ними молоко взбивается вращающимся венчиком, приводимым в движение подающимся под давлением паром. Здесь капучинатор действительно механический, а точнее говоря, паро-механический.
Работа с капучинатором
Установка капучинатора
Снимите насадку "панарелло", если она находится на трубке подачи горячей воды/пара.
- Ослабьте круглую гайку капучинатора.
- Оденьте капучинатор на трубку подачи пара/горячей воды.
- Плотно затяните гайку.
Взбивание молока
Капучинатор должен находиться над поддоном для сбора жидкости. Поверните ручку подачи горячей воды на несколько секунд, чтобы слить оставшуюся воду из капучинатора.
- Закройте регулятор;
- Опустите всасывающую силиконовую трубку, в какую либо подходящую емкость или непосредственно в пакет с молоком, расположенный рядом с кофемашиной;
- Установите чашку под капучинатором;
- Поверните регулятор для подачи пара, взбитое молоко начнет вытекать из капучинатора;
- Поднимая шпильку на капучинаторе, можно регулировать плотность пены;
- Для получения наилучшего результата обязательно используйте холодное молоко.
После использования капучинатор следует очистить от остатков молока.
Легкая очистка
Поместите емкость с чистой питьевой водой рядом с капучинатором, а силиконовую поместите внутрь этой емкости. Затем приготовьте около 250 мл горячей воды.
Полная очистка капучинатора
- Открутите гайку от капучинатора;
- Снимите капучинатор с трубки подачи пара/воды;
- Отсоедините шарнирную часть капучинатора;
- Откройте крышку, снимите шпильку и силиконовую трубку;
- Прочистите все части капучинатора под проточной питьевой водой;
- Соберите капучинатор;
- Установите капучинатор на трубке подачи пара/горячей воды;
- Плотно закрутите гайку капучинатора.
