Материал из Coffeepedia

Перейти к: навигация, поиск

Кофе по-ирландски (Айриш-кофе) - классический кофейный напиток с алкоголем. В его состав обычно входит кофе, виски, настоящие сдивки, сахарный тростник. Был изобретен в холодную пору года в баре ирландского аэропорта Шаннон, пересадочном пункте для большинства самолетов, летящих в Америку.

Википедия

Кофе по-ирландски — кофейный напиток, который также можно отнести к категории коктейлей со сливками.

Состав

Горячий чёрный кофе 4/5
Ирландский виски 1/5
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки взбитых с сахаром сливок

Или

45 мл ирландского виски;
30 мл сливок;
90 мл горячего крепкого кофе;
1 ч. ложка нерафинированного сахара.

Приготовление

Существует несколько вариантов приготовления кофе по-ирландски. Вот некоторые из них:

Горячий чёрный кофе вливают в специальный стеклянный сосуд ёмкостью около 150 см³ . В него добавляют сахарный песок, который размешивают ложкой до полного растворения сахара. Затем в стакан вливают виски и украшают напиток взбитыми сливками, переложив их на поверхность кофе «шапкой». Этот же коктейль, можно приготовить, заменив виски тёмным ромом или коньяком. Только название такого напитка будет другим.

Или

В высокий Айриш-бокал кладется сахар, наливается виски, эта смесь нагревается над открытым огнем. Когда сахар растает, виски можно поджечь. Потом добавляется кофе и осторожно, по задней поверхности ложки вливаются сливки. Они должны остаться на поверхности напитка.

Или

Бокал на широкой ножке или стакан емкостью 300 мл хорошо прогревают. В него вливают 200 мл горячего черного кофе. Добавляют сахар и помешивают напиток, пока сахар не растворится. После этого добавляют виски и, по лезвию ножа, аккуратно вливают густые сливки, чтобы сверху образовался густой слой.

Возникновение кофе по-ирландски

В начале двадцатого века пассажиры пересекали Атлантику не на боингах, а на гидросамолетах, способных в случае недостатка топлива или возникших неполадок сесть на воду. Салоны таких гидросамолетов не были загерметизированы и не отапливались. А сам полет длился до восемнадцати часов… В 30–40-е годы важнейший транзитный узел трансатлантических авиалиний был расположен на водах у портового городка Фойнс, что в графстве Лимерик. Для удобства путешественников и, чтобы скрасить длительные часы ожидания, британская авиакомпания BOAC открыла в аэропорту кафе. После посещения Шеннона Имоном де Валера, тогдашний премьер-министром Ирландии, возникла необходимость в ресторане первого класса – с национальной едой и напитками. Его шеф-поваром стал Джозеф Шеридан. Именно он впервые попробовал добавить ирландский виски в кофе, создав совершенно новый напиток. В память о рождении кофе по-ирландски, на стене этого бара установлена мемориальная доска. Ежегодно 19 июля жители Фойнса устраивают день ирландского кофе – бариста со всего мира соревнуются в искусстве приготовления «легенды», а местный музей авиации чествует виновника торжества феерическим парадом. В конце 1952 года американец Джек Келлер попытался воссоздать оригинальный рецепт ирландского кофе из бара в Шенноне. Самой большой загвоздкой в его приготовлении оказались сливки. Irish Coffee и сегодня – очень капризный коктейль, когда дело касается сливок. Наполнение аэрозольных баллончиков для него искусственно, жидкие магазинные сливки – слишком жидки. Только настоящие жирные сливки, настоянные 48 часов, и потом взбитые до нужной кондиции, подходят для Айриш-кофе.